Description
Graine couleur ivoire rehaussée d’un œil noir, son goût légèrement sucré, rappelle la noisette.
Encore appelé dolique à l’œil noir ou pois à vache, le niébé est une variété d’haricots originaires d’Afrique.
Plus importante culture légumineuse d’Afrique Noire, avec plus de 2 tiers de la production mondiale (principalement au Niger, Nigeria, Mali, Burkina Faso, Ghana et Sénégal), le niébé se distingue par sa graine de taille moyenne en forme de rognon, sa belle couleur ivoire et sa saveur légèrement sucré qui rappelle la noisette.
Savoureux et débordant de nutriments, “The Black Eyed Peas“ est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde.
Il est fréquent dans le régime méditerranéen, et notamment dans la cuisine chypriote, et aussi portugaise, et se consomme chaud ou en salade.
Dans le Sud des États-Unis, ce pois à l’œil noir est un ingrédient incontournable de la cuisine traditionnelle afro-américaine “Soulfood“ et du menu du Nouvel An, où il fait office de porte-bonheur.
En Afrique de l’Ouest, sa consommation très répandue se prête à de nombreuses préparations. Vous pourriez le décliner en “Ndambé“, de la cuisine sénégalaise, ce savoureux ragoût de niébé à la viande, accompagné de pain, que vous pourriez revisiter en y rajoutant des potirons, des courgettes selon vos goûts.
Sinon vous pourriez opter pour les délicieux beignets moelleux “akara“ au Nigéria ou “gaou“ notamment au Bénin, en Côte d’Ivoire ou encore au Togo, accompagnés d’une petite sauce tomate légèrement épicé.
Bon voyage gustatif en Afrique de l’Ouest !
Le niébé s’est fait connaître par son charme symbolique et ses excellentes propriétés nutritives.
Trois fois plus riche en protéines que le riz, le manioc et les céréales de base, le niébé est une excellente source d’énergie, indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.
Cette forte teneur en protéines est idéale pour la peau, car elles permettent une accélération du processus de réparation de la peau et à la garder en bonne santé.
Par ailleurs, le niébé est extrêmement riche en amidon et en acide folique, parfaite pour les femmes enceintes dans la lutte contre la malformation du nouveau-né.
Autre atout pour la santé, le niébé a une forte teneur en vitamine B, faible en matière grasse, pas de cholestérol et faible index glycémique, idéal notamment pour les personnes diabétiques. Véritable source d’antioxydant, le niébé est particulièrement efficace pour stimuler la croissance des cheveux.
Enfin, culture résiliente sur le plan environnemental, le niébé offre une symbiose unique qui protège l’environnement, améliore la productivité des sols et fournit des nutriments essentiels aux autres cultures, grâce notamment à l’azote qu’il capte.
Les petits plus de notre produit :
♦ Excellent source d’énergie
♦ Riche en nutriments essentiels
♦ Goût légèrement sucré
Poids/Conditionnement : 1kg
Origine : Afrique
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