Description
Sa belle couleur jaune et son goût légèrement sucré, c’est la céréale vedette du monde !
Première céréale, cultivée dans le monde devant le riz et le blé, le maïs est une plante herbacée tropicale originaire du bassin du fleuve Balsas, dans le Sud-Ouest du Mexique.
Botaniquement, c’est un fruit, culinairement c’est un légume, et au niveau de sa culture, c’est une céréale.
En Afrique, le maïs est un aliment de base supplantant au XXe siècle le sorgho et le millet et, à un degré, les tubercules et racines qui constituaient jusque-là l’essentiel de l’alimentation.
Nous avons sélectionné pour vous des épis de maïs frais et récoltés à pleine maturité.
C’est à ce stade qu’ils expriment pleinement tout leur goût.
Il se consomme grillé sur un feu de bois ou de charbon (kanoun), ou encore sous forme de bouillies ou de couscous, par exemple en Casamance.
Cuire à la vapeur, à l’eau salée ou tout simplement à la braise, il se prête facilement à toutes vos envies.
Pour des préparations plus originales, essayez la cuisson dans du lait (à la place de l’eau) ou légèrement caramélisé en papillote, il fera une belle garniture.
En tout cas, la meilleure façon de le manger, c’est de croquer à pleine dent dans ses grains croquants et juteux.
Très polyvalent en cuisine, le maïs peut être dégusté à même l’épi, congelé, en conserve ou soufflé.
Il est aussi décliné en dérivés notamment la farine, la semoule, l’huile, le son, la fécule ou encore le sirop, qui peuvent se retrouver dans une multitude d’aliments, du petit-déjeuner au dessert.
Le maïs a des propriétés nutritionnelles très intéressantes.
Petits maïs costauds, les grains de maïs font partie des légumes les plus riches en glucides et apportent une importante quantité d’énergie. Sa forte richesse en vitamine B9, participe du renouvellement cellulaire et est idéale pour le développement du fœtus chez les femmes enceintes, et pour la croissance chez les enfants, ainsi que pour les personnes convalescentes.
Cette source folate joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.
Aussi, le maïs participe à la régulation du transit intestinal et à la satiété grâce à sa teneur en fibres.
Par ailleurs, le maïs est une source importante d’antioxydants, composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. C’est la céréale qui a la plus grande activité antioxydante des quatre grains céréaliers (maïs, blé, avoine, riz).
Toujours au niveau des antioxydants, le maïs est naturellement riche en caroténoïdes, notamment de la lutéine et de la zéaxanthine, qui s’accumulent dans la macula et la rétine, ce qui pourrait conférer un atout indéniable dans la prévention de certaines maladies de l’œil.
Les petits plus de notre produit :
♦ Produit frais
♦ Riche en vitamine B9
♦ Goût légèrement sucré
Poids/Conditionnement : La pièce
Origine : Afrique de l’Ouest (Côte d’Ivoire, Mali, Guinée)
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