Description
Exhausteur de goût naturel, son parfum ne vous laissera par indifférent !
Produit phare de la gastronomie sénégalaise, le guedj est un poisson salé, séché naturellement au soleil et fermenté très utilisé pour relever le goût de certains plats.
A la base, le procédé de conservation des ressources halieutiques permettait de réduire les pertes. Cette technique ancestrale est devenue aujourd’hui un véritable savoir-faire du patrimoine culinaire Africain.
Reconnaissable par son goût unique et son parfum puissant, c’est un poisson qui sait marquer son territoire et sa présence.
C’est pour cela qu’il est utilisé en très petite quantité dans toutes les préparations.
Incontournable dans la très célèbre recette du “thieboudiène“ ou la “soupe kandia“, ils forment avec le yette, les ingrédients miracles de la cuisine sénégalaise.
Par ailleurs, le Guedj est au Sénégal, ce que l’Adjovan est à la Côte d’Ivoire, du poisson fermenté au goût unique.
Anecdote : Pour obtenir un adjovan ou un guedj parfait, il faut suivre une technique ancestrale africaine. Il faut doser suffisamment le sel sur le poisson, ensuite le laisser fermenter un nombre précis de jour. Avant de le laisser sécher naturellement au soleil.
Les petits plus de notre produit :
♦ Produit naturel
♦ Goût unique
♦ Parfum puissant
Poids/Conditionnement : La pièce
Origine : Afrique de l’Ouest (Sénégal / Côte d’Ivoire)
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