Le beurre de karité est fabriqué à partir des amandes des noix de l’arbre Karité également appellé Ghariti en Wolof, qui signifie l’arbre à beurre. Le Karité pousse à l’état naturel dans les savanes de l’Afrique de l’Ouest et de l’Afrique Centrale.
Les noix de karité sont récoltées en saison sèche. 15 à 20kg de noix peuvent tomber par arbre. A l’intérieur de la noix, se trouve l’amande contenant jusqu’à 55% de matière grasse.
Il existe deux sortes de beurre de karité dépendant des procédés de fabrication :
- Le karité pur, vierge non traité
- Le karité “raffiné” traité.
En dehors de leurs compositions, on les différencie par leur couleur et leur texture. Le beurre de karité pur est jaune et a une texture onctueuse. Dénué de produits chimiques, ses principes actifs sont décuplés.
Le karité pur obtenu par la méthode traditionnelle, permet à de nombreuses femmes africaines d’avoir une source de revenu. L’appellation “or des femmes” est liée à la méthode de fabrication artisanale du beurre de karité. Les secrets de ce savoir-faire ancestral garantissent une source de revenu pour de nombreuses femmes africaines. Le karité pur peut aussi être obtenu par l’extraction à froid préservant ainsi une grande partie des actifs.
Le karité dit “raffiné”, est obtenu après un procédé d’extraction par solvant.
Le beurre de karité est célèbre pour ses vertus cosmétiques. Riche en vitamines A, E et F il choye nos peaux et nos cheveux en :
- Hydratant et nourrissant en profondeur
- Favorisant la régénération de la peau contre les méfaits du soleil
- Calmant et apaisant les peaux tiraillées et échauffées
- Prévenant les allergies au soleil (latex)
- Favorisant la cicatrisation
- Revitalisant les tissus et redonnant son élasticité à la peau
- Redonnant brillance et beauté aux cheveux
- Prolongeant et protégeant les colorations capillaires
La production mondiale de beurre karité est utilisée à 90% dans l’industrie alimentaire, principalement pour le chocolat et d’autres confiseries en substitution du beurre de cacao. En Afrique de l’Ouest on le retrouve également dans la cuisine des ménages pour les fritures et comme corps gras dans les sauces. La teneur élevée en acides gras insaturés (acides oléiques) du beurre de karité permet de le classer dans la catégorie des “bons gras” et ainsi, consommé modérément est bénéfique pour la santé.
Astuce beauté Issanny : DIY la chantilly de karité
Pour une texture plus crémeuse et légère du beurre de karité, on a l’astuce : la chantilly de karité!
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe (càs) de beurre de karité pur
- 2 càs d’huile végétale de votre choix, non raffiné et bio pour bénéficier des propriétés
- 5 gouttes d’huiles essentielles (facultatif)
Matériel à avoir :
- Un fouet électrique
- Un grand saladier
- Une cuillère à soupe
- Un contenant avec couvercle
- De l’alcool médical à 70°
Préparation :
Etape 0 :
Imbibez d’alcool un chiffon propre ou un essuie-tout et frottez le matériel
Etape 1 :
Mettez les 4 càs de beurre de karité dans le saladier et fouettez pendant 3 minutes
Etape 2 :
Versez les 2 càs dans le saladier (et les gouttes d’huiles essentielles) et fouettez jusqu’à obtention d’une texture légère et onctueuse
Etape 3 :
Transvasez la chantilly obtenu dans le contenant
La chantilly de karité se conserve 3 mois à température ambiante.